De får sedan stå i kylen hela dagen och dra in smakerna. Vi hade också zucchini och padrons att ta hand om. Jag skar zucchinin i tjocka skivor och delade hälften för att få rivningen. De fick sedan ligga i örtmarinaden under en dag. Alla örter kan blandas. Varför inte timjan, kanske basilika och dill, om du gillar det. Padrons, det vill säga den lilla gröna paprikan som du köper i rännan, vi lindade i Coppa.
Ja, tro det eller ej, Coppan spelade också på sista versen, och det måste tas om hand.: Coppa, som är en curry knuten till luften, kan du normalt äta som i kolstadiet, men det är perfekt att slå in saker i - precis som med en luftig skinka. Om du inte hittar en Coppa går det naturligtvis bra med någon annan lufttorkad Chark. Till exempel Bresaola, Serrano, parmaskinka, salami Milan, Tryffelsalami, etc.
Surdegsbrödet på grillen blir glasyren till hela grillen, som vi grillar brödet. En skiva per skalle eller en fjärdedel av en halv är vanligtvis tillräcklig. Jag tar självklart hembakat surdegsbröd, men du kan ta vilket ljust bröd du vill ha. När brödet är grillat och har en krispig yta, dela vitlöksklyftan och dra den på en hård yta.
Detta vitlöksbröd är så gott och ger en underbar konsistens till de lite mjuka grönsakerna. Slutligen bryter vi upp bitarna av fetaost och strö över kalamataoliver.
Det kommer att bli lika bra! Om du saknar någon sås kan du bara ta lite naturlig creme fraiche eller om du har någon burk Bearnease som står och lägger i kylen. Men vi äter det som det är, i ett typiskt Medelhavet. Vad jag särskilt gillar med denna rättighet är att allt kan förberedas. Som jag sa organiserar jag alla marinader, lägger dem i grönsakerna, lindar padronerna och lägger allt i kylen på morgonen.
Tänd sedan grillen på kvällen, skiva brödet och grilla allt. Omogna päron ska inte kylas. Du kan kyla mogna päron om du vill att de ska vara mer än en vecka, men det är inte nödvändigt.
Om det är normalt för dig att en mogen päron bara håller i några dagar kan du lämna den på bänken. Skivade päron ska kylas. Hur mognar du päron snabbare? Liksom många andra frukter och grönsaker är päron känsliga för etylengas. Därför, om du vill påskynda mogningsprocessen, bör du exponera dina etylenpäron. Till att börja med kan du lägga en päron eller en päron i en förseglad brun väska.
Påsen hjälper till att fånga den gas som päronet producerar och påskyndar därmed mognaden. För att påskynda saker ytterligare kan du lägga till en annan källa till eten: ta samma påse och Lägg till en annan mognande frukt som producerar eten. Vanliga exempel är äpplen, bananer, bananskal bör räcka, tomater etc. Om du tar båda dessa åtgärder bör processen påskyndas avsevärt, men det är fortfarande omöjligt att säga hur lång tid det tar innan päronet du mognar är klart.
Vill du veta varför det är så? Först och främst vet du inte hur mycket etik som produceras av alla frukter i påsen, och om det extra bananskalet verkligen gör någon skillnad. Hur man lagrar skurna päron med en päronskärning i 3-4 dagar i kylskåpet. Du bör kyla dem antingen i en lufttät behållare eller i en frys. Jag föreslår att du väljer en väska för halvor, fjärdedelar och stora skivor.
För små bitar och tärnade päron är en uppdateringsbehållare det bästa valet. Oavsett vilket alternativ du väljer, se till att fruktbitarna är tätt förseglade så att de inte torkar ut och inte absorberar lukten från kylskåpet. Du kanske har läst att skivade eller skalade päron så småningom blir bruna. Faktum är att detta inte alltid är fallet. Jag ska ge dig ett exempel.
Jag höll päronet på konferensen på skivor i fyra dagar och det fanns ingen indikation på att det var brunt. Men samma päron blev brun direkt efter att jag fryst och tinat den. Jag misstänker att brottet kan vara relaterat till typen av frukt, men det är bara en vild gissning. Om du är orolig för att dina päron blir bruna, eller om du redan vet att dina päron blir bruna, kan du förhindra att de vänder genom att doppa eller spruta frukten med sur vätska.