Fritera munkar temperatur

Premium-vispa först äggviten, men detta är valfritt. Vänd det du behöver steka i en friterare. En runda i taget eller en bit i taget. Stek flera bitar åt gången i olja. Ta en hel sked med dig efter några minuter när friteraren har fått färg. Tiden beror på vad du steker - de små sakerna tar minuter; lite mer upp till minuter. Kyckling med ben tar cirka 5 minuter. Placera på en tallrik med pappershanddukar för att tömma.

Dock krävs en betydligt högre temperatur än grader för att oljan ska antända så var inte onödigt orolig.

Servera så snart som möjligt. Detta är den bästa nyligen släppta. Ingredienserna till friteraren är äggvita, vetemjöl, bakpulver och kallt lättöl, vichy-vatten eller vanligt vatten. Friten blandas i en skål med tjock smet. Fritösen är lämplig för fisk som torsk eller laxfilet; Kycklingfilet i bitar eller kycklingdelar skärs i bitar - prova dina egna kycklingklumpar; skaldjur som räkor och bläckfisk; kött som riven biff eller fläsk; grönsaker som lökringar, paprika, broccoli, gröna bönor, zucchini, aubergine, svamp och mer.

Banan-dela banan i bitar eller halvor på längden och sedan i två delar. Tillsätt en matsked bakpulver till degen längst ner. Eller följ detta recept på stekt banan utan äggvita och öl. Alternativ en extra bonus är att doppa något i en tallrik panko-Japanskt bröd-efter att ha doppat i en friterare. Ett friteringsalternativ är tempura, som också är lämpligt för stekning.

En enkel äggfri fritös kan göras genom att snabbt blanda 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver och ca 4 dl isvatten. Förbudet är klart. Utrustningen är utformad, tjänsten är förberedd, säkerhet och logistik är genomtänkt. Läckra varor bör paneras, åtminstone omvandlas till mjöl innan stekning. När stekning huvudsakligen används för tunn eller tjock fritering är dubbelstekning vanligast.

Faringoljan ska vara" neutral", utan stark smak. Goda stekoljor är rapsfrö, majs, jordnötter och sojabönolja. Kall ger bäst resultat.

En friterare bör också vara ett kylskåpskal. Det är bra att steka djupa varor, men det tar lite längre tid och sänker temperaturen. Stek därför mindre mängder åt gången. Krydda: som regel kryddas inte varorna eller stekarna, men det händer vanligtvis efteråt. Det kan lätt vara "mycket" om att vara en deg och den färdiga produkten var till exempel salt.

Köttet kan stekas, till exempel tunt skivat mjukt schnitzelkött, men vanligtvis stekt. Fjäderfä är främst kyckling, stekt i små delar, vanligtvis panerad. Skaldjur som räkor och bläckfisk stekas bäst med en tunn stekt smet. Grönsaker: hårdare grönsaker som aubergine, paprika, grön sparris, lökringar, gröna bönor och svamp fungerar bra med en halvkokt eller tunn stek.

Persiljan är okomprimerad. Rotfrukterna kan stekas tunt skivade chips, skäras i stamfries, skivas och kokas eller mosas. Pannkakor eller mer specifikt vårrullar stekas. Glass kan stekas om den först paneras i en tjock stek. Bagerier som munkar, små ätare och slag är klassiska djupa bakverk. Frigör: Misa. Sätt allt på plats som ovan innan oljan värms upp.

Torka av varorna. Bruket våtvaror och stänk, när de sjunker ner i oljan försämras stegresultatet. Grönsaker som persilja innehåller mycket fukt, och av denna anledning allvarlig fräsning under stekning. Den dubbla produkten ska vila några minuter innan du steker så att degen fastnar ordentligt.

Munkar friteras i olja och doppas på klassiskt vis i en blandning av kanel och socker.

Friteraren känns också bra att vila ett tag så att mjölet löser sig ordentligt i vätskan, och det bästa är att om det är kallt kan det vila i kylen i en halvtimme eller mer. Om en kolsyrad dryck ingår, tillsätts den efter vila så att bubblorna inte försvinner. Doppa elementet i degen en eller två gånger och stek. Degen ska täcka. Temperatur: frigöringen sker vid en temperatur av XNUMX C beroende på godset.

Du kan inte steka snabbare vid högre temperaturer. En tjock produkt i högre värme. Våta varor som har panerats, till exempel fisk, behöver en tillräcklig temperatur så att fukt inte tränger in i paneringen, som sedan blir lös och fet. Mät temperaturen med en termometer som tål höga temperaturer eller använd en elektrisk friterare där temperaturen kan ställas in. En värmetermometer med sladd fungerar vanligtvis.

Ett grovt men enkelt sätt att kontrollera värmen är att lägga en bit vitt bröd som ska bli gulbrun på 1 minut. Om det blir svart är temperaturen för hög. Den asiatiska metoden är att sätta en ätpinne i oljan, vilket gör att oljan börjar bubbla i 5 sekunder. Alternativt lägger du en bit av produkten i olja, vilket gör att den ska bubbla ordentligt runt föremålet.

Rätt temperatur: den uppenbara svårigheten är att bibehålla även önskad stekt temperatur om du inte har fritering. Om du har en gasspis är detta en fördel för att snabbt byta värme, nackdelen är att fett lätt kan komma åt lågan. Det går långsammare på en elektrisk maträtt. Försök alltid hitta rätt värmenivå för en stabil temperatur innan du steker.Ibland är det nödvändigt att ta bort från plattan, och sedan behövs krukor.

Grad av stekning: resultatet ska vara en anständig stekt krispiga brödsmulor. Om produkten ska kokas måste den delas i bitar i munnen eller platt, som en tunn fiskfilet. Ibland vill du inte att den ska tillagas, men du får bara en krispig yttre skorpa, som när du steker godis eller glass. Framtider: grundregeln är att steka tills brödet har en fin ljusbrun eller brun färg och blir krispigt.

Stektiden beror på produktens tjocklek och struktur, brödets natur, hur kokt produkten ska vara och den stekta temperaturen. Riktigt tunna och ömtåliga varor som persilja och planerade rotfrukter stekas i mindre än en minut. Lökringar och broccoli minuter. Munkar tar cirka 1 minut per sida. Munstycken, kroketter och nuggets minuter. Pommes frites är dubbla.

Stora bitar som kycklinglår minuter. Se relevanta recept. En dubbel frisättning kan göras för att få en fastare rostgröda och för en bättre. Paneringsobjektet kan vara mer stabila skal om det är dubbelt. Stek i satser: mer samtidigt minskar den stekta temperaturen så att produkten inte stekas vid rätt temperatur. Se till att varorna inte fastnar i varandra. Sänk alltid försiktigt varorna så att fettet inte sprutar runt.