Hur förvara kantareller över

Du kan dock uppnå en liknande effekt genom att snabbt steka kantarell i litet vatten eller buljong i en stekpanna. Här är ett sätt att göra det: rengör kantarellerna försiktigt med en mjuk borste eller en fuktig trasa för att ta bort smuts eller rester. Värm en stekpanna till medium värme och tillsätt en liten mängd olja eller smör. Lägg kantarellerna i en kastrull när fettet blir varmt.

Tillsätt en liten mängd vatten eller buljong precis tillräckligt för att täcka botten av pannan. Låt svampen steka tills vätskan börjar koka. Fortsätt laga dem i några minuter tills vätskan har försvunnit. Öka värmen och fortsätt att steka svampen tills den är gyllenbrun och all extra vätska avdunstar inte. Denna metod kombinerar pommes frites och lätt matlagning, vilket kan hjälpa till att mjuka svampar och förbättra deras smak genom att låta dem absorbera kryddor och buljong.

Detta är en bra teknik om du vill laga svamp snabbt och introducera ytterligare smak, utan den traditionella distorsionsprocessen. Kan du snedvrida kantareller i ugnen? Att titta på kantareller i ugnen är inte en vanlig metod eftersom förvrängning traditionellt innebär snabb tillagning i vatten följt av snabb kylning i isvatten. Detta görs vanligtvis för att laga mat för längre lagring eller för att minska tillagningstiden i andra recept, och kräver vanligtvis direkt kontakt med kokande vatten.

Men om du behöver en metod som liknar förvrängning av kantareller med en ugn, kanske du vill överväga lätt eller rosta dem i ugnen. Detta är inte exakt detsamma som att förvränga kantareller, men det kan uppnå liknande resultat när man förbereder svamp för framtida användning eller utvecklar sina smaker. Så om du vill förvärma kantareller i ugnen, ställ in temperaturen till cirka grader Celsius.

Rengör kantarellerna, använd en borste eller en fuktig trasa för att försiktigt skala svampen. Koka svampen, skär kantarellerna i jämnstora bitar, om det behövs.

Så förväller du kantareller.

Detta säkerställer att de rostar jämnt. Lätt krydda svampen på en tallrik med en spis. Du kan strö lite salt och vända lite olivolja om du vill. Stek svampen, sätt plattan i ugnen och stek på en kantarell i några minuter. Vänd dem halvvägs genom tillagningen så att de till och med steker. Denna metod torkar ut överskott av fukt och koncentrerar smaken av kantareller, vilket kan vara ett bra sätt att förbereda dem för recept som inte utnyttjar det naturliga vätskeinnehållet i svamp.

Rostiga kantareller kan också med fördel förvaras i frysen för senare användning. Kan du frysa kantareller utan att snedvrida dem? Ja, du kan frysa kantareller utan att snedvrida dem, men det finns några saker att tänka på för att säkerställa bästa möjliga resultat: Rengöring, det är viktigt att rengöra kantarellerna noggrant innan de fryser dem.

Använd en mjuk borste eller en fuktig trasa för att ta bort smuts. Försök att undvika att blötlägga dem i vatten, eftersom de kan absorbera fukt och bli vattna. Torka noggrant, efter rengöring, se till att kantarellerna är helt torra. Överdriven fukt kan leda till bildandet av iskristaller, vilket kan förstöra svampens struktur vid skärpning. Gör dig redo att frysa, om du har stora kantareller kan du skära dem i mindre bitar för enklare användning senare.

Mindre kantareller kan frysas hela. Förpackning för att skydda kantareller från skador på frysen, använd en vakuumpåse eller tätt förseglade fryspåsar. Tryck så mycket luft som möjligt för att minimera risken för frysskador och bevara smak och konsistens.

Genom att förvara kantarellerna rätt håller de några dagar innan de börjar torka ut.

Snabb frysning, placera svampen i ett enda lager utspridda på ett bakplåt med bakpapper och frys dem snabbt. När de är helt frysta kan du överföra dem till beredda fryspåsar.

Detta förhindrar att de döljs och gör det lättare att utveckla och använda endast den nödvändiga mängden. Hur länge håller kantarellerna i kylen? Kantarell är en relativt långvarig svamp jämfört med många andra. Men de gör bäst om du lagar dem direkt från den tid du valde det. Efter att ha valt kantareller ska de förvaras i kylskåp eller på en annan kall plats, och helst i en förseglad papperspåse.

Svampen i kylskåpet klarar emellertid inte ett par, tre dagar innan det börjar bli slimigt och illaluktande. Hur länge håller kantareller i frysen? Om du inte har några planer på att använda svampen inom en snar framtid är den bästa lagringsmetoden att frysa svampen. Om du fryser svampen som den är kan den hantera frysen i ungefär sex månader innan den börjar bli dålig.

Du kan dock snedvrida kantarellerna innan du fryser dem under en längre tid. Hur länge håller en förvrängd kantarell i frysen? Förvrängning av kantareller innebär att du vill minska vätskan i dem. Att möta en svamp utan ätbart fett och kryddor stoppar sönderdelningsaktiviteten hos svampenzymer och överskottsvätska som kommer att ångas. Efter förvrängningsprocessen låter du kantarellerna svalna och lägger dem i en tätt sluten påse och lägger dem i frysen så att de håller ungefär ett år.

Kan du torka gula kantareller?