Bra cognac för matlagning

Och om du också häller vin i slutet kan det göra mer skada än bra. Om alkoholen inte reduceras kan det smaka som om du av misstag spillt vin i maten av misstag. Jag vågar lita på att du älskar dig själv. Eftersom vin fungerar som en smakbro mellan mat och dryck, bör vin i mat och vin i ett glas åtminstone ha smaker som interagerar. Detta är mycket viktigt när det gäller rätter där vin tillsätts i slutet, till exempel grön ärtsoppa, där du häller champagne strax före servering.

Om du inte är säker, rekommenderar Klara Lind, är det ett säkert kort att välja samma vin till en måltid som för en drink. Tumregeln när det gäller rött vin är att viner som främjar hälsosamma syror i maten kan vara svåra att matcha med mer mogna viner. Blanda lita på att du älskar dig själv, hon säger. Bouef bourguignon har ofta ett stort stänk vin i receptet.

Vilket rött vin är bäst för matlagning? Mitt främsta råd är att prova vinet. Enligt henne kan ett lättare vin inte ge en smaklös smak, men å andra sidan kan det bidra till sylt. För Boeuf Bourguignon använder Clara Lind gärna ett fylligare bourgognevin i beredningen. För att göra detta gillar hon att servera samma vin eller något som är ännu mer smaklöst.

Vilket är det bästa vita vinet att äta? Torra och hälsosamma viner passar in i de flesta såser, soppor eller risottor. Läckra vita viner som Sauvignon Blanc, Muscat och Gewurztramines tar lätt över, men kan fortfarande fungera bra i köttpannor som är kryddade med örter, liksom i hummer, svamp och kycklingsoppa.

Vilka viner passar inte i matlagning? Det rekommenderas ofta att undvika ekoviner, dvs. viner som har lagrats i ekfat under lång tid, eftersom de har rykte om att fånga smaker. Men Clara Lind håller inte riktigt med.: - Jag tycker absolut att man kan använda ekoviner, men de kräver mer omsorg så att de inte reduceras för mycket.

Cognac är en ingrediens som ofta ingår i matlagning, framför allt i grytor och såser men även som "bränsle" vid flambering.

Då kan maten hämta de bittra och bittra tonerna från ekfatet. Hon tycker att du bör hålla ett öga på mycket kryddiga viner, också överdrivna. När det gäller vitt vin bör du akta dig för hälften och framför allt alla söta viner från porto, sherry och Madeira i mat - starkt vin i mat idag är sällsynt men underskattat. Kom bara ihåg att vara försiktig med doseringen eftersom smaken är stark, säger Clara Lind, som gillar att äta portvinssås och gillar att strö lite Madeira i en rödvinssås för att matcha det gamla hastiga vinet.

Clara Linds 3 Bästa Tips för vin i matlagning: En flaska öppet vin kan hålla länge om du pumpar den ur luften med en vakuumpump och förvarar den i kylen. Jag hoppar för närvarande över allt kulinariskt vin och lanserar äkta varor. Jag fick snabbt reda på att Carl hade rätt. Oroa dig inte, maten blir inte alkohol - ju längre maten tillagas, desto mer alkohol försvinner, och då återstår bara smaken.

Använd endast den alkohol du vill dricka. Idag skriver jag ner ett läckert recept på stekt filet med karamelliserad lök och cognac chutney, som du bara behöver prova, men först måste vi titta på högkvalitativ konjak inte bara för matens skull utan också konjak, som vi också vill ha i glas! Ett modernt destilleri ligger i Martellvillan, och det finns en mycket bra och underbar cognac här.

Jag skriver idag ner ett smarrigt recept på helstekt filé med karamelliserad lök och cognac-chutney som ni bara måste prova, men först ska vi titta på en kvalitetscognac inte enbart för matens skull utan en Cognac som vi även vill ha i glaset!.

Fransac Xo är resultatet av långsiktig kompetens och erfarenhet, och det skapades av Monsieur Foucault de Menteith, mästare på destilleriet hemma, och här är du stolt över att ta hand om en dynamisk och liten skala. Fransac XO är en komplex cognac med en extremt känslig balans och en livlig och kraftfull arom. Läckra aromer av söt karamell, friska citrusblommor och transparenta kryddiga kryddor.

Under tiden koncentrerades aromerna och utvecklades ytterligare genom långvarig kontakt med ek. Du kan ta filet eller striplingoon, ryggbiff, filet entercote eller älg. Tänk på att köttet blir bäst vid rumstemperatur, så lägg ut det en halvtimme innan du grillar och låt eventuella feta kanter förbli tills du börjar grilla. Salt och blanda köttet och gnugga köttet med stark Dijon senap.

Värm under tiden grillen till xx C.